Η Σταυρούλα Παπαδοπούλου Λιθοξοπούλου γεννήθηκε στον Πετεινό το 1962, είναι παντρεμένη με τον Δανιήλ Παπαδόπουλο μαζί με τον οποίον απέκτησαν δύο κόρες. Σήμερα είναι συνταξιούχος , αλλά ενεργό μέλος της τοπικής κοινωνίας με πολύ αγάπη για το χωριό της και για όλη την περιοχή.
Με ενστικτώδη έφεση προς τα πολιτιστικά θέματα, από μικρό κορίτσι συμμετείχε σε χορευτικά τμήματα αρκετών χωριών του νομού Ξάνθη. Στα 18 της, αναλαμβάνει ως επικεφαλής χορευτικού συλλόγου και πρωτεργάτρια στην διάδοση και την διδασκαλία ποντιακών χορών.
Ως επικεφαλής πολιτιστικών δράσεων συνεργάστηκε με πολλούς τοπικούς δημάρχους και νομάρχες, με ξεχωριστή συνεργασία της, αυτή με την Μελίνα Μερκούρη στο πλαίσιο εκδηλώσεων του συλλαλητηρίου του Μακεδονικού στην Θεσσαλονίκη το 1992.
Το 1992 κυβέρνηση ήταν η Νέα Δημοκρατία, αλλά η Μελίνα Μερκούρη έστω και από την καρέκλα της αντιπολίτευσης ενορχήστρωνε στο βαθμό που μπορούσε κάποια θέματα πολιτισμού. Σε συνεργασία με την εν ενεργεία υπουργό πολιτισμού Άννα Ψαρούδα Μπενάκη, η Μελίνα Μερκούρη ήρθε σε επαφή με τους επικεφαλείς κάποιων μεγάλων χορευτικών ομάδων της βόρειας Ελλάδας. Και μια ομάδα εξ αυτών ήταν της κυρίας Σταυρούλας Παπαδοπούλου Λιθοξοπούλου.
Σε τοπικό επίπεδο, η κυρία Σταυρούλα Παπαδοπούλου Λιθοξοπούλου διετέλεσε ενεργό μέλος του πολιτιστικού συλλόγου Πετεινού και δημοτική σύμβουλος με την παράταξη του Νίκου Ζλάτκου μέσα απο την οποία απέκτησε αρκετή εμπειρία στα αυτοδιοικητικά θέματα.
Σήμερα είναι υποψήφια τοπική σύμβουλος στην κοινότητα Διομήδειας με την παράταξη του Γιώργου Τσιτιρίδη «Πολίτες Σε Δράση». Την κοινότητα Διομήδειας αποτελούν τα χωριά Πετεινός, Διομήδεια, Ζυγός, Φελώνη, Αυξέντο, Κατράμιο.